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うつぼ料理
うつぼ料理
見た目の凶暴さとは異なり、身のあっさり食感と、濃厚なゼラチン質のハーモニーがクセになる「うつぼ」。高知では「うつぼのたたき」をはじめ、ゼラチン質を利用した煮凝りや唐揚げなど、多様なうつぼ料理が楽しめます。
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