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#今までのカツオはなんだったのか

鰹の刺身
鰹の刺身
鰹といえば一本釣り。高知の伝統技法で、丁寧に一匹ずつ釣り上げることで鮮度や質が良い状態で水揚げされるそうです。春の「初鰹」と秋の「戻り鰹」と年二回の旬があり、産地ならでは、鮮度バツグンの鰹は観光客の度肝を抜きます。
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