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「田野町天日塩製塩体験施設」で塩づくりの奥深さを学ぶ


海の水を原料に、太陽と風の力だけで塩をつくる完全天日塩。
海のすぐそばにあるこの施設では、塩ができるまでを知ることができ、実際に塩の収穫を体験することができます。

ここを運営するのは、塩づくり職人を目指す矢賀裕樹さん・恵里香さんご夫妻。
2018年の春、田野町の地域おこし協力隊として滋賀県から移住しました。
1年目は体験施設の運営をしながら塩づくりを学び、2~3年目は独立したハウスで修行に専念し、技術を磨きます。
夫婦で一緒に打ち込める「何か」を探す中、やっと見つけた塩づくりです。

塩づくり体験は、原料となる海水をたたえる海を見に行くところから。
奈半利川の水が注ぐ河口にほど近いこの海岸からホースを伸ばし、取水します。
「あの突堤の先端辺りから取った海水を使います」と矢賀さん。

「森の栄養分をたっぷり含んだ川の水と海水が混じり合い、塩分濃度は低いもののミネラルが豊富。塩の原料としてはとても優れた海水です」。


採かんタワーの説明をする矢賀さん

海の次は、採かんタワーの見学。かなり大きな建物です。
「ホースで汲み上げた水は地下タンクにため、ポンプで汲み上げて採かんタワーに流します。幾重にも張られた薄い布をつたって下に落ちてくる間に水が蒸発し、徐々に塩分濃度が高くなります。数回繰り返し、かん水と呼ばれる濃い海水にします」。

かん水は、ビニールハウスの中にある木箱の中へ。
この中でじっくりと塩を結晶化させていくのが「塩を育てる」仕事です。
「塩は生き物。様子を見て、声がけしながら攪拌しますが、同じようにやっても、箱によって全然違う」と矢賀さん。
師匠である塩づくり名人、田野屋塩二郎さんからは「塩の声を聞くことが大事。塩のいうとおりにやったらいい塩ができる」と言われていますが、
「まだ声が聞こえてきません・・・」と、日夜耳をすませています。

かん水を攪拌して塩の感触を味わったあと、塩を採取して布袋に入れ、脱水して袋詰めする作業を体験します。できた塩はお土産として持ち帰ることができます。
「夏場は塩がよく育ちますが、冬は塩の成長が遅く、採取できる塩が少なくなるので、シーズンによって、体験の内容が若干異なります」ということなので、体験ご希望の方は事前に確認を!

春からは本格的に塩づくりの道をゆく矢賀さんご夫妻。
「自分たちに合っている仕事。早く塩の声が聞こえるようになりたいです!」とやる気に満ちています!



問い合わせ

田野町完全天日塩製塩体験施設

住/高知県安芸郡田野町2703-6
電話番号/0887-38-2390
営業時間/9:00~最終入館16:00
休館日/火曜日(祝祭日の場合はその翌日)

所要時間/体験60~90分、見学30分 
料金/体験800円(1週間前までに要予約)、見学400円
催行人員/体験 1名~10名/組、見学 1名~20名/組

※掲載されている情報は2019年1月現在のものです。



周遊モデルコース!

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